云南大叶种晒青茶功能

这是因为在《地理标志产品普洱茶》中，国家标准规定普洱茶原料是云南大叶种晒青毛茶。而普洱茶的定义则是:以地理标志保护围内所产的云南大叶种晒青茶为原料。☆而普洱茶的定义则是:以地理标志保护围内所产的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。

我们来了解一下普洱茶的加工过程:普洱生茶工艺:叶→杀青→揉捻→千燥(晒干)。普洱茶采用了这一独特的传统加工方式，一直从明朝就保留到今天。现行的普洱茶国家标准中对普洱茶的定义是:“以地理标志保护围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。

大叶种晒青毛茶 普洱茶的越陈越香，晒青非常重要。 晒青的过程中既有漫长自动氧化，又有光催化反应，落水洞普洱茶特征能够促进茶叶内含物质的转化。 在阳光日晒的过程中。云南的野生大茶树多为木大叶类型。云南大叶种茶树品种对形成普洱茶独特品质有重要作用，所含有的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸和水浸出物含量都高于一般中小叶种茶树。

普洱生茶便是因为保留了酶的活性，使其能够具备“越陈越香”这一特性。 三、杀青 继“摊晾”工序之后，叶便进入了杀青工序。 大叶晒青是什么茶 是普洱生茶。 普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，佤族普洱茶压饼法不经过人工“发酵”、“渥堆”处理。

大叶种晒青毛茶(云南普洱茶的原料)

大叶种茶因为多酚类物质含量高，其产生大量的衍生物与化合物，内含物质远高于中小叶种，耐泡程度也相对较高。因此，大叶种茶更适合制作发酵类的茶叶。散收无采造法阶的普洱茶实际就是晒青毛茶，叶经晒青、揉捻工序直接晒干成毛茶。到了明万历年间，谢肇制《滇略》:“士庶所用，便宜普洱茶价格表泡普洱茶品牌女装皆普茶也，蒸而成团”。可见。

大叶晒青也称晒青绿茶或滇青，是制作普洱的原料，是选用云南大叶种茶树叶经杀青、揉捻后，采用太阳光晒干而成的绿茶。晒青，这是普洱条索固定和茶香沉淀中很重要的一步。 在阳光的沐浴中，茶叶薄薄地摊开着，静静接收照射，颜色开始变得墨绿。 之后进行再一次的揉捻，把粘结的茶块抖开，土林凤凰普洱茶饼茶叶整理成条形。

主要还是因为大叶种茶树叶中所含多酚类物质较多，而小叶种茶树叶中所含氨基酸和蛋白质较多。对于普洱茶而言，其丰富的内涵物质(以茶多酚为主)是其后期转化的必要条件。初级发酵是在晒青毛茶过程中，通过特殊环境中微生物菌群自然接种完成，它是在普洱茶进入准发酵前，对茶叶的预处理。由于它具有微生物菌群的“干预”，加之晒青过程对茶菁有较大改变。